Krojąc warzywa, odkładamy kawałki potrzebne nam do wkładki. Następnie kroimy je w drobną kosteczkę i lekko zasalamy. Odstawiamy do lodówki

Resztę warzyw - pomidor bez skórki, ogórek i paprykę kroimy na trochę większe kawałki. Czosnek siekamy drobniutko lub przepuszczamy przez praskę. Wszystkie składniki wrzucamy do garnka, dolewamy wodę, oliwę, ocet. Następnie miksujemy na jednolitą masę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i tabasco. Gdyby mieszanka wyszła zbyt kwaśna dodajemy odrobinę słodzika.

Tak przygotowane gazpacho wsadzamy do lodówki na około 2 godziny.

Przed podaniem mieszamy z pozostałymi, pokrojonymi warzywami, lub dekorujemy nimi wierzch zupy. Posypujemy także grzankami.