Moja francuska koleżanka miała kiedyś okres marchewkowy - jadła ten europejski owoc (tak, tak, wg EU marchew jest owocem :) na milion różnych sposobów, aż jej skóra zrobiła się żółta. Jeden z nich przypomniał mi się, bo już kiedyś go robiłam, tylko nieco tłuściej. Wersja dukanowska jest jednak rewelacyjna, nawet się nie spodziewałam tak fantastycznego smaku!

Marchewkę pokroić. Wrzucić do garnka z niedużą ilością wody. Gdy zacznie się gotować dodać kostkę rosołową, a gdy kostka się rozpuści dolać mleko. Skręcić ognień na mniejszy i niech marchew się dusi.

W tym czasie pierś kurczaka pokroić w paski ok. 1 na 5 cm. Doprawić do smaku. Uwaga, dać bardzo mało soli, albo wcale, bo sos sojowy dodawany później jest dosyć słony.

Kurczaka usmażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni, cały czas mieszając, aby się nie przypalił. Na sam koniec smażenia na patelnię wlać sos sojowy i wszystko ładnie wymieszać.

Gdy marchew się udusi (tj. będzie już w miarę miękka), odsączyć ją na sitku z płynu, w którym się dusiła i dokładnie zmielić na purée wraz z serkiem homogenizowanym. Doprawić do smaku. Na koniec marchewkowy puch wymieszać z żółtkiem - purée uzyska wtedy super aksamitny smak.

Całość podawać posypaną świeżym szczypiorkiem