Kalafior podzielić na małe różyczki. Do garnka wlać mleko (ale zostawić 4 łyżki na potem), dodać kostkę rosołową. Ustawić na małym ogniu.

Gdy kostka się rozpuści, wrzucić kalafiora i gotować do miękkości ok. 20 min od czasu do czasu mieszając.

Następnie całość dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatową i sokiem z cytryny.

Na koniec żółtko roztrzepać z pozostałym mlekiem, dodać do zupy, wymieszać i pogotować jeszcze jakieś 5 min na małym ogniu. Nie dopuścić jednak zupy do wrzenia.

Zupę podawać posypaną natką pietruszki (drobno posiekaną).